Lotte, Brunoise de Carottes au Kari Gosse

Terres Culinaires - Lotte et brunoise de carottes

 

Le marché pour 4 personnes :
– 1 bocal de Brunoise de Carotte au Kari Gosse
– Filet de lotte (ou autre poisson) : 600 g
– Riz Basmati : 120 g
– Huile d’olive : 1 filet
– Sel
– Poivre

 

La recette :
1. Cuire le riz basmati suivant les recommandations indiquées.
2. Détailler le filet de lotte en 12 médaillons.
3. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faire revenir les médaillons de lotte préalablement salés, les cuire 1 à 2 min à feu vif sur la première face. Retourner les médaillons et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 3 min. Poivrer.
4. Retirer les médaillons de la poêle, et éponger si nécessaire l’excédent de gras avec un papier absorbant.
5. Verser le bocal de Brunoise de carotte au Kari Gosse dans la poêle pour réchauffer environ 3 mn à feu doux. A la fin du réchauffage, ajouter les médaillons de lotte pour les enrober de jus.
6. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour avoir une sauce plus gourmande.
7. Disposer du riz dans une assiette creuse, répartir dessus les médaillons puis la brunoise de carotte crémée ou non.
Facultatif : ajouter quelques brins d’herbes ciselées.

 

 

Bon appétit !

 

 

Remerciements :
A la société Amazone Concept, 10 square Doyen Yves Milon à Rennes.
A la Maison SIMON, 3 rue Beaumanoir à Rennes pour sa vaisselle.

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