Mois : avril 2018

Salade de Lentilles vertes à la Truite fumée

Salade de Lentilles vertes à la Truite fumée

En bocal de 370 g ou 250 g Le marché pour 4 personnes :– 1 bocal de lentilles vertes aux épices d’Inde– Truite fumée : 200 g– Riz basmati cuit : 100 g (facultatif)– Vinaigre de cidre : QS*– Huile d’olive : QS*– Œufs très […]

Mitonnée de Pois Chiche aux boulettes de légumes

Mitonnée de Pois Chiche aux boulettes de légumes

Le marché pour 4 personnes :– 1 bocal de pois chiche au safran de Bretagne(Vous pouvez changer les légumes selon vos envies)– Courgettes : 200 g– Pommes de terre : 150 g– Haricots verts : 50 g– Œuf : 1– Parmesan : 50 g– Chapelure […]

Risotto au céleri et 2 fromages

Risotto au céleri et 2 fromages

Terres Culinaires - Risotto céleri et 2 fromages

Le marché pour 4 personnes :
– 1 bocal de Céleri boule façon risotto aux 2 Fromages
– Riz Arborio ou Carnaroli : 200 g
– Echalote : 1 (à défaut 1 petit oignon)
– Huile d’olive : 1 filet
– Eau ou bouillon : 40 cl
– Vin blanc : 5 cl
Facultatif : Parmesan, herbes fraîches, et Huile de Truffe Blanche chez votre épicier.

La recette :
1. Éplucher l’oignon et le ciseler.
2. Dans une cocotte à fond épais, faire suer l’échalote avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajouter ensuite le riz et le «nacrer», il doit être translucide.
4. Verser le vin blanc et laisser réduire.
5. Ajouter ensuite le liquide par petites quantités jusqu’au terme de la cuisson du riz (compter 15 à 20 minutes).
6. Ajouter ensuite le bocal de Céleri boule façon risotto et laisser 3 min de plus.
7. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
8. Dresser dans des assiettes creuses, décorer d’herbes
fraîches et de quelques copeaux de parmesan, puis déguster.

Petite astuce : achetez chez votre épicier une huile de truffe blanche de préférence et ajouter au dernier moment un filet de cette huile dans votre risotto.

E delizioso ! Buon appetito !

Recette rapide : Petit Flan à servir en entrée ou en garniture
– 1 Bocal de Céleri boule façon risotto aux 2 Fromages
– 1 gros oeuf ou 2 petits
1. Dans un saladier casser 1 oeuf et battre en omelette, ajouter
1 Bocal de Céleri boule façon risotto aux 2 Fromages.
2. Répartir dans 4 ramequins allant au four et cuire à 160 °C
pendant 30 mn.

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Saumon à l’Acidulée de Fenouil et polenta aux olives

Saumon à l’Acidulée de Fenouil et polenta aux olives

Le marché pour 4 personnes : – 1 Bocal d’Acidulée de Fenouil au vin blanc – Saumon avec peau de préférence : 4 pavés de 150 g – Huile d’olive : 5 cl + 10 cl – Polenta : 200 g – Lait : 50 […]

Rôti de veau aux champignons blonds

Rôti de veau aux champignons blonds

Le marché pour 4 personnes : – 1 bocal de Duxelles de Champignons Blonds – 1 rôti de veau ou de porc : 1 kg (Chez votre boucher vous pourrez le choisir bardé de poitrine fumée ou façon Orloff) – Huile à votre préférence – Tête […]

Lotte, Brunoise de Carottes au Kari Gosse

Lotte, Brunoise de Carottes au Kari Gosse

Terres Culinaires - Lotte et brunoise de carottes

 

Le marché pour 4 personnes :
– 1 bocal de Brunoise de Carotte au Kari Gosse
– Filet de lotte (ou autre poisson) : 600 g
– Riz Basmati : 120 g
– Huile d’olive : 1 filet
– Sel
– Poivre

 

La recette :
1. Cuire le riz basmati suivant les recommandations indiquées.
2. Détailler le filet de lotte en 12 médaillons.
3. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faire revenir les médaillons de lotte préalablement salés, les cuire 1 à 2 min à feu vif sur la première face. Retourner les médaillons et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 3 min. Poivrer.
4. Retirer les médaillons de la poêle, et éponger si nécessaire l’excédent de gras avec un papier absorbant.
5. Verser le bocal de Brunoise de carotte au Kari Gosse dans la poêle pour réchauffer environ 3 mn à feu doux. A la fin du réchauffage, ajouter les médaillons de lotte pour les enrober de jus.
6. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour avoir une sauce plus gourmande.
7. Disposer du riz dans une assiette creuse, répartir dessus les médaillons puis la brunoise de carotte crémée ou non.
Facultatif : ajouter quelques brins d’herbes ciselées.

 

 

Bon appétit !

 

 

Remerciements :
A la société Amazone Concept, 10 square Doyen Yves Milon à Rennes.
A la Maison SIMON, 3 rue Beaumanoir à Rennes pour sa vaisselle.

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Pavé de cabillaud à l’embeurrée d’Aubergine

Pavé de cabillaud à l’embeurrée d’Aubergine

Le marché pour 4 personnes : – 1 bocal d’embeurrée d’Aubergine au thym – Cabillaud (ou de lieu jaune) : 4 pavés de 150 g – Pomme de terre à chair ferme : 500 g – Oignon moyen : 1 – Carotte : 1/2 – […]